Hozzávalók: 4 személyreHalfilé savanyú káposzta kabátban- 8-10 dkg reszelt torma- őrölt bors- só- 6-7 evőkanál étolaj- 1/2 evőkanál kristálycukor- 20-25 dkg burgonya- 1 db tojás- 40 dkg tőkehalfilé- 80 dkg savanyú káposztaTormás brokkolisaláta- 1/2 dl olívaolaj- só- kakukkfű- 50 dkg paradicsom- 40-50 dkg brokkoli- színes borsElkészítés:Halfilé savanyú káposzta kabátbanA szálas savanyú káposztát kinyomkodom, lecsepegtetem. A burgonyát meghámozom, lereszelem, szintén kinyomkodom, hiszen a túl vizes a sütésnél nagyon fröcskölne, valamint állaga túl híg, íze élvezhetetlen lenne. Összekeverem a savanyú káposztával, tojással, ízlés szerint sózom, borsozom, és a cukrot is hozzákeverem (ha előtte karamellizálom, finomabb íze és jobb tartása lesz a “kabátnak”). A kapott masszából 8 golyót formázok – az egyforma adagok kiporciózásának ez a legegyszerűbb módja. A halkabát elkészítéséhez fogok egy káposztagolyót, kb. fél cm vastagra szétnyomkodom, és ráhelyezem a halfilét. Beborítom egy másik szétnyomkodott káposztagolyóval, a széleit megigazítom, hogy egyik oldalon se lógjon ki a halszelet. Felhevített étolajban kb. 4-5 perc alatt mindkét oldalán átsütöm.Tormás brokkolisalátaA köretnek szánt salátához a brokkolit rózsáira szedem, és forrásban lévő vízbe dobva 5 percig párolom. Ha megpuhult, leszűröm, kihűtöm, majd a cikkekre vágott paradicsommal összeforgatom, és olívaolajjal meglocsolom. Leveleire szedett friss kakukkfűvel meghintem, és színes borskeverékkel, valamint kevés durva sóval ízesítem. Ízében a reszelt torma tökéletesen harmonizál mind a “kabátos” hallal, mind a brokkolisalátával, mártásként kísérheti ezeket az ételeket. A megtisztított tormát lereszelem, kevés tejszínhabot felverek, és elkeverem a tormával olyan arányban, ahogy az ízlésünk azt megkívánja. Ezzel a módszerrel talán gyermekeink, unokáink is szívesebben fogyaszthatják az egyébként nagyon egészséges tormát.
Folytatás