Hozzávalók: 4 személyre- bors- só- 2 dl tejszín- 1 csomag vaníliás pudingpor- szegfűszeg- fahéj- 2-3 evőkanál cukor- tkg meggybefőtt, vagy 1 kg friss vagy fagyasztott meggy- 1 kg burgonya- a sütéshez zsír- a bundázáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. natúr kukoricapehely- 1 kg csont nélküli sertéskaraj- mustárELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 óra – PÁCOLÁS: 1 éjszaka – 1 adag: 780 kcal – ? 1 kg burgonya ? 1 kg friss vagy fagyasztott meggy (vagy ugyanennyi befőtt) ? 2-3 evőkanál cukor ? fahéj ? szegfűszeg ? 1 csomag vaníliás pudingpor ? 2 dl tejszín ? só ? bors A felszeletelt karajt előző nap kissé kiverjük, majd bekenjük mustárral az egyik oldalát, ráhelyezzük a többit, amelyeket szintén megkenünk, lefedjük fóliával, és bepácolva a hűtőbe tesszük. A krumplit héjastul megfőzzük, meghámozzuk, teljesen kihűtjük. Másnap a szeleteket sózzuk, borsozzuk (a mustár maradhat rajta, nem kell letörölni), majd a következő módon panírozzuk: lisztbe, tojásba, majd kukoricapehellyel elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Bő zsírban sütjük, az első oldalát fedő alatt. A burgonyát cikkekre vágjuk, és forró zsírban pirosra pirítjuk. A meggyszószhoz a kifejtett meggyet a levével együtt, némi víz hozzáadásával megpároljuk cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és egy csipet sóval. Nem szabad túlfőzni. A pudingot kikeverjük a tejszínnel, hőkiegyenlítéssel a meggyhez adjuk, kiforraljuk. Frissen tálaljuk, mert bebőrösödik.
Folytatás