A tudósok évtizedekre visszamenőleg áttekintették az élelmiszer-biztonsági kutatásokat – és egyre növekvő, csendes veszélyt fedeztek fel

Az éghajlatváltozás hatásai egyre nyilvánvalóbbak, és nem csupán a természeti katasztrófákban mutatkoznak meg, hanem az élelmiszer-biztonság területén is súlyos következményekkel járnak. A szélsőséges időjárási jelenségek, a hosszan tartó aszályok és a növekvő páratartalom kedvező feltételeket teremtenek a gombák és a baktériumok, például a szalmonella szaporodásához, ami komoly veszélyt jelent az élelmiszer-ellátásra.