Főzés előtt vagy után kell meghámozni a krumplit? A séfek szerint csak egy válasz létezik

Bár sokan azt gondolják, hogy a krumplifőzés a hámozással kezdődik, a szakemberek szerint ez nem mindig igaz. A burgonya héjában főzése nemcsak egy régi hagyomány, hanem egy olyan egyszerű trükk, amellyel sok esetben jobb állagot érhetünk el. A héj természetes védőrétegként működik, így főzés közben kevesebb víz jut a burgonyába. Ennek különösen akkor van jelentősége, ha olyan ételt készítünk, amelynél fontos a szárazabb, tömörebb állag.