A legtöbben még mindig rossz olajban sütnek - Melyik zsiradék bírja a legjobban a magas hőmérsékletet?

Nem minden olaj alkalmas erős pirításra vagy hosszabb ideig tartó sütésre. Magas hőmérsékleten a zsiradék fokozatosan átalakul, és egy bizonyos határérték túllépése után füstölni kezd. Ekkor romlik az íze, kellemetlen szag keletkezik, és felgyorsulnak azok a folyamatok, amelyek során nemkívánatos bomlástermékek keletkeznek. Ezért a bolti akcióban kínált legolcsóbb olaj nem feltétlenül a legjobb választás. Vásárláskor célszerűbb figyelembe venni a felhasználás módját, a zsír összetételét, hőstabilitását és az úgynevezett füstölési pontot.