A téli asztalok koronázatlan királya: a párolt lila káposzta története

Ahogy beköszöntenek a hűvös őszi és téli napok, a hazai és a közép-európai konyhákban szinte elkerülhetetlenül megjelenik az asztalon a selymes, fűszeres, édeskés-savanykás párolt lila káposzta. Legyen szó a Márton-napi libasültről, a karácsonyi kacsáról vagy egy kiadós téli disznótorosról, ez az élénk színű köret tökéletes harmóniát teremt a tálon. De vajon hogyan vált egy egyszerű fejes zöldség a fejedelmi és polgári lakomák elmaradhatatlan kísérőjévé?