Cirokfelfújt, papajalekváros piskótatekercs, édeskrumpli-paprikás – mit eszünk majd 2040-ben?

Utópiák és disztópiák megvalósulásának korát éljük: a virtuális szeretőtől a drónhadseregig mindent megírtak előre a huszadik század science-fiction szerzői, de mostanra mintha elfogyott volna a futurológiai lendület, kevés az új, markáns utópia, inkább a régieket hasznosítjuk újra. 1993-ban Hollywood azt vizionálta, hogy 2032-ben kétféle módon táplálkozik az emberiség: vagy mesterségesen előállított, minden fontos tápanyagot tartalmazó, ízetlen, zselészerű falatkákon él, vagy rágcsálókból készült gyorskaján tengeti a napjait. Természetesen nem a Pusztító című film alkotói voltak az elsők, akik a jövő ételeiről fantáziáltak, megtették ezt előttük olyan írók is, mint George Orwell és Aldous Huxley, de megvolt a maguk verziója a Mátrix, a Vissza a jövőbe, a Szárnyas fejvadász vagy Az ötödik elem kreatívjainak is.A legtöbbször visszaköszönő elemek a vízhiány, a rovarevés vagy más, kalóriában és tápanyagban gazdag, de mesterséges ételek fogyasztása. A prognózisok egy része mára valósággá vált, a másik része alakulóban van, de még mindig reménykedhetünk benne, hogy a legijesztőbbeket elkerüljük. De mire számítsunk mi itt, a Kárpát-medencében? Mi fog ránk nézni a tányérból húsz év múlva?Magyar citromA magyar konyhára hajlamosak vagyunk úgy tekinteni, mintha honfoglaló őseinktől örököltük volna változatlan formában, pedig ha belegondolunk, hogy mi volt a boltok polcain az ezredforduló környékén, azt fogjuk látni, hogy a hazai étkezési szokások nagyon sokat változtak azoknál is, akik az elmúlt HÚSZ évben nem tértek át valamilyen speciális étrendre. A magyar konyha több száz éves történetében ne vesszünk most el, nézzük csak a közelmúltat: 2006 táján még csak elvétve találtunk ázsiai ételeket Budapesten, nem tudtuk, hogy a nápolyi pizza külön kategória, a hamburger meg főleg a gyorséttermekben vagy az aluljárós bódékban volt kapható. Kókusztejet, vöröslencsét, hummuszt vagy parmezánt az agglomerációk hipermarketjeiben sem volt könnyű beszerezni, ma pedig a sarki kisboltban i