Porított bíbortetű a szalámiban, laborban tenyésztett virsli

Mit eszünk 2040-ben? – második rész, húsos menü. Luxus lesz a marhahús. Igen, a hamburger is. 3D-nyomtatott steak még nem lesz a magyar pultokon tizenöt év múlva, de a növényi alapú műhúsok szinte biztosan elterjednek. A rovaroktól mindenki irtózik, de jól eldugva, ultrafeldolgozott ételekben mármost is megjelennek. Cikkünk első részében a növényi alapú ételek változását, a lehetséges trendeket vizsgáltuk. Most a húsfélék következnek. A KSH adatai szerint az elmúlt 10 évben a magyarok minden ajánlás ellenére egyre több húst esznek. Tavaly fejenként 76 kg húst fogyasztottunk, ebben egyébként a régiós középmezőnyben vagyunk, arra tehát, hogy az évszázad közepére vegetáriánus nemzetté váljunk, vajmi kevés esély mutatkozik. A hazai húsipar azonban küzd az erősödő importtal, a klímaváltozással, a hőhullámokkal, az egyre drágább takarmányárakkal, az állatállományt érintő járványokkal és az állatjóllétre egyre erősebb hangsúlyt fektető EU-s szabályzatokkal. Aki az elmúlt években, különösen idén nyáron belefutott különböző gazdálkodó témájú Facebook-csoportokba, az meggyőződhetett róla, hogy egyre több kisebb gazdaság adja fel a tevékenységét főként a takarmányárakra hivatkozva. Bár a haszonállatok számára szükséges takarmány nagy részét itthon termeljük meg, jelentős az olcsó dél-amerikai és brazil szójaimport is. Az utóbbi években vészesen visszaesett a kukorica hozama, a tengerentúlról érkező import pedig csak addig olcsó, amíg se világjárvány, se különböző geopolitikai konfliktusok okozta olajárrobbanás nincs. Ezek hatásai ugyanis mind legyűrűznek a hentespultba, és végső soron vagy megfizetjük – vagy hozzászokunk ahhoz, hogy a rakott kelben és a lasagnéban lencse van. Ami üdvös volna – nemcsak azért, mert a hüvelyesek egytől-egyig kiváló fehérjeforrásnak számítanak, hanem azért is, mert itthon megteremnek, és tökéletesen alkalmasak takarmánynak is, így nem feltétlenül drágulna a hús a messzi földről hozott takarmányok szállítási költségének emelkedése miatt. A baromfi