Miért egészségesebb a másnapos tészta, mint a frissen főzött?

A tészta, amely sokak kedvenc étele, nemcsak finom, hanem – meglepő módon –egészségesebb is lehet, ha maradékként fogyasztjuk. A főzés után lehűtött tésztában olyan kémiai változások mennek végbe, amelyek révén az emésztés során rostként viselkedik, nem pedig gyorsan felszívódó szénhidrátként.