Sült császár helyett érlelt steak vagy bezárás – mi a hentesszakma jövője?

Miközben a hagyományos húsboltok sorra zárnak be, és egyre kevesebben választják hivatásul a mesterséget, éppen most kezd kialakulni egy új típusú húskereskedelem. Prémium alapanyagok, száraz érlelés, nyomon követhető beszállítók, tudatos vásárlók és szakmai tanácsadás. Lehet a hús több, mint árucikk? Sorozatunk második részében ezekkel foglalkozunk, bemutatva két üzletet, amely a hagyományhoz képest egész más utat választott.